Cominciare col preparare le verdure:
lessare la patata, cuocere al vapore le cimette del cavolfiore e le coste delle bietole rosse. Sbollentare le carote e la barbabietola.
Tagliare a cubetti regolari tutte le verdure.
In una padella mettere un filo d’olio evo, aggiungere le verdure, lasciar insaporire e gustare di sale.
Nel frattempo cuocere i tubettini in abbondante acqua salata, basterà un minuto.
Scolare e aggiungere alle verdure insieme a un mestolo della loro acqua di cottura, mescolare, aggiungere il formaggio, coprire qualche minuto con un cannovaccio, quindi servire con una spolverata di gomasio.