Insalata antiossidante con rucola, asparagi e pere

Un insalata antiossidante che è un mix perfetto per depurare e per regalare energia.

Questo è il periodo migliore per curare l’alimentazione e portare in tavola piatti che neutralizzano le tossine e rigenerano l’organismo.

L’insalata antiossidante con rucola, asparagi e pere è un ottimo alleato per un regime di sana alimentazione. un’insalata che con gli asparagi è già un anticipo di primavera.

I benefici di ogni ingrediente

• Rucola: i Romani la consideravano afrodisiaca, pertanto per molto tempo è stata un’erba nascosta e non usata. Valorizzata dopo uno studio della Fao che la considera una delle verdure più ricche di fibre, calcio, ferro, potassio, fosforo, vitamine di tutti i gruppi, in particolare C e del gruppo B.
  Importante il suo effetto diuretico e antiulcera.
  
• ASPARAGI: DALLE 1000 VIRTÙ

• Pere: nonostante il suo sapore dolce, la pera è un frutto adatto ai diabetici e per di più saziante e ricco di nutrienti per le ossa.

La ricetta: Insalata antiossidante con rucola, asparagi e pere

Ingredienti per 2 persone

• 80 g di rucola
• 1 arancia
• 1 pera Kaiser
• 150 g di asparagi
• 1/2 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di senape
• sale
• pepe
• gherigli di noci
• scaglie di parmigiano reggiano

Preparazione

Sbollentare per qualche minuto gli asparagi in acqua bollente salata, quindi scolarli e fermare la cottura immergendoli in una ciotola di acqua fredda, quindi scolarli e metterli da parte.

Preparare l’emulsione unendo il succo di limone, olio, sale, pepe, senape.

Su un piatto da portata mettere la rucola, adagiare su di essa l’arancia pelata al vivo, gli asparagi e la pera a fettine.
Cospargere l’insalata con l’emulsione e completare con le scaglie di formaggio e i gherigli di noce.

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