Millefoglie con sfoglie pizza Stuffer

Le sfoglie pizza sono le ultime nate in casa Stuffer.

Sono sottilissime sfoglie pensate per realizzare la famosa pizza alsaziana ma una volta giunte nella cucina di Maison Lizia come in una favola hanno dato vita a una golosa millefoglie.

Non credere mai di essere altro che ciò che potrebbe sembrare ad altri che ciò che eri o avresti potuto essere non fosse altro che ciò che sei stata che sarebbe sembrato loro essere altro.”

Lewis Carroll

La favola è quella di Alice nel paese delle meraviglie, perchè si sa a noi in cucina piace sempre giocare con gli ingredienti, con le consistenze, con i sapori… ci piace meravigliarci così come scrive Lewis Carroll.

Sottili, croccanti, ci sono sembrate subito perfette per creare una perfetta millefoglie, così come Alice segue Bianconiglio noi abbiamo seguito il nostro estro e giocato col cioccolato e i lamponi.

Ecco nata la Millefoglie cioccolato e lamponi

La ricetta

Ritagliare dalle sfoglie di pizza Stuffer dei rettangoli della dimensione di 4,5X14 cm.
Spolverare i rettangoli ottenuti con lo zucchero a velo, infornare a 180°C per 8 minuti.

Mettere in ammollo la colla di pesce.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco, unire la gelatina ammollata e la panna.
Emulsionare fino ad avere un composto omogeneo, far raffreddare, quindi montare la crema e aggiungere la panna montata.

Quando i rettangoli di sfoglia saranno freddi spennellarle col cioccolato fuso (2 per ogni millefoglie).

Assemblare le millefoglie mettendo la crema su un rettangolino glassato, farcire con i lamponi, adagiare un secondo rettangolino glassato, farcire con la crema e i lamponi, adagiare un terzo rettangolino non glassato.

Decorare con la crema e guarnire con scaglie di cioccolato fondente e un lampone.

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