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Millefoglie di crepes alla zucca

Millefoglie di crepes alla zucca per la rubrica del Le ricette raccontate.

Storie, pensieri, ricordi, riflessioni legate al cibo, perchè “il mangiare e molto più del mangiare”

Ci sono giorni in  cui abbiamo fame di emozioni,  in cui abbiamo bisogno di  cibi che scaldano il cuore e l’anima.

Ci sono giorni in cui abbiamo bisogno di cibi da  condivide con chi amiamo, perché l’atto del mangiare insieme è un gesto che ci unisce.

E’ proprio in questi giorni che abbiamo bisogno di sapori autentici, veri, forti come le emozioni che proviamo.

Con l’autunno  il colore forte e deciso della zucca ci accompagna verso la luce della nuova stagione tutta da amare.

Una stagione fatta di coccole e vino rosso, di tavole illuminate dalla fievole luce delle candele, che celano sguardi languidi e sereni, mentre si degusta insieme una millefoglie di crepes alla zucca.

Boccone dopo boccone, il cuore si scalda, si apre, le emozioni si sciolgono, cosi come si scioglie in bocca la millefoglie.

Alla fine della cena resterà il piatto vuoto e un sorriso sul viso.

Dinanzi a quel piatto vuoto, la nostra danza d’amore sarà completa.

Le nostre emozioni  di nostalgia per il tempo passato, di paura per la stagione che giunge si saranno completamente dissolte e quel che resterà sarà solo e semplicemente amore.

millefoglie di zucca

Millefoglie di crepes alla zucca

Ingredienti per le crepes: 

125 g di farina 00, 200 ml di latte, 20 g di burro, 1 uovo, 1 tuorlo, sale
Ingredienti per la salsa alla zucca:
500 g di polpa di zucca, 50 g di parmigiano, 200 g di formaggio Emmentaler, 100 g di ricotta, sale e pepe, 1 scalogno, olio evo, ½ bicchiere di vino bianco secco

Preparazione delle crepes:
In una ciotola sbattere le uova con il sale, aggiungere la farina setacciandola direttamente sulle uova, mescolare per incorporarla bene. Aggiungere a filo il latte, continuando a mescolare per ottenere una pastella liscia. Far riposare la pastella per 30 minuti, trascorso il tempo di riposo, ungere con il burro una padella antiaderente di 12 cm di diametro, versare un mestolino di pastella, farla roteare e far rapprendere il lato a contatto con la padella, quindi girare la crepes e proseguire la cottura per altri due minuti. Proseguire in questa maniera fino alla fine dell’impasto.

Preparazione della salsa
:
mettere la polpa di zucca tagliata a dadini in una padella con l’olio e lo scalogno far cuocere qualche minuto e sfumare con il vino bianco, gustare di sale e pepe e proseguire la cottura per 20 minuti.
Quando la zucca sarà cotta, frullare in modo da avere una crema liscia e aggiungere il formaggio e la ricotta

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