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polpette ceci e cicoria
Ricette,  Ricette salate

Polpette ceci e cicoria

Le polpette ceci e cicoria sono facili e veloci da fare, soprattutto prevedono una cottura sana al forno.

Quanti amano le polpette?

Massimo Montanari gli dedica persino un libro Il riposo della polpetta che comincia così:

Qualche sera fa, in cucina, facevamo le polpette.
Carne bollita di manzo, cardi lessati, pangrattato, due uova, sale, pepe.
Terminato l'impasto, modelliamo le polpette e le sistemiamo per bene su un piatto...
"Ora, prima di cuocerle, le lasciamo riposare un paio d'ore, così si rassodano e si amalgamano bene"

Le polpette che propongo in questa ricetta sono di ceci e cicoria, una versione vegetariana e leggera delle classiche polpette, anche se sono molto nutrienti e adattate a questa stagione.

Le polpette sono realizzate con una base di ceci lessati a cui si unisce la cicoria sbollentata, quindi si insaporisce il composto con sale, pepe e curcuma, spezia dai tanti benefici che aiuta a favorire il benessere del nostro organismo.

I benefici della cicoria

Verdura di stagione, dal sapore amarognolo, perfetta per la tavola di marzo, in quanto ha proprietà depurative, disintossicanti e digestive.
Ha effetti lassativi, pertanto è considerata un diuretico naturale.

La cicoria è ricca di:

  • sali minerali, come potassio, calcio e ferro
  • vitamina C, vitamina B, e le vitamine P e K

La ricetta: polpette ceci e cicoria

Ingredienti:

  • 200 g di ceci
  • 500 g di cicoria
  • 3 cucchiai pan grattato
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Curcuma
  • 1 foglia di alloro

Preparazione:

La sera prima mettere i ceci in ammollo in acqua fredda, eliminare l’acqua, sciacquare e cuocere per 40/50 minuti con la foglia di alloro.
Lasciare raffreddare in una ciotola.
Nel frattempo lessare la cicoria, fermare la cottura in acqua fredda, scolarla e frullarla.
Schiacciare i ceci, unire la cicoria frullata e amalgamare il composto aggiungendo il sale, il pepe, la curcuma e il prezzemolo tritato.

Con in composto ottenuto fare le polpette, adagiarle in un piatto e farle riposare per 20 minuti.
Passare le polpette nel pangrattato, adagiarle in una teglia da forno e infornare a 180°C per 20 minuti.

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