Pranzo di Pasqua tra tradizione e innovazione

I primi giorni di primavera sono il periodo dei piccoli asparagi verdi che timidi spuntano ai margini delle strade o fra una pietra e l’altra qui, sulla nostra Murgia pugliese.

Crescono fra piccole corolle di fiori e profumate erbe aromatiche come il timo e l’origano, profumi e colori  di delicata bellezza e infinitamente fragili, proprio come questi giorni di aria frizzantina e timido sole.

Questi sono anche i giorni che ci conducono alla Pasqua, giorno di rinascita, del trionfo della luce, della vita sulla morte. E’ il giorno per antonomasia carico di simboli e riti.

Anche noi a Maison Lizia abbiamo i nostri riti che ogni anno rispettiamo, come le candele accese, i rametti di ulivo per la benedizione della tavola, le uova colorate, di cioccolato, sode…

La nostra cucina si fonda su tradizioni e piatti a cui restiamo fedeli e uno di questi è senza dubbio il Benedetto pugliese, ogni anno lo portiamo in tavola in maniera diversa: in un unico piatto, servito monoporzione,  a buffet prima di cominciare il pranzo vero e proprio.

Anche quest’anno non ci siamo smentite e la nostra proposta di Benedetto pugliese è servita al bicchiere.

Gli ingredienti non cambiano: capocollo di Martina Franca, uova sode, ricotta, arancia e pane tostato. Decidete voi quale proposta preferite in tavola, se quella più classica o quella rivisitata.

Vi lascio il link per gli ingredienti e per approfondire la sua storia https://maisonlizia.com/benedetto-pugliese/

Il primo piatto del menù pasquale di Maison Lizia?

Quest’anno portiamo in tavola un piatto colorato, con il tenue verde della primavera, punteggiata da tenere corolle e foglioline di erbe aromatiche. Un prato che accoglie un nido di tagliatelle trafilate al bronzo Pastaio Maffei.

Un piatto sinonimo di fantasia e diversità, perchè anche in un giorno di festa la tradizione deve incontrare l’innovazione.