Scialatielli fave e acciughe
Un piatto dai toni del verde, che sa di speranza e attesa per la nuova stagione che arriva.
Protagoniste sono proprio loro le fave, primizie di nuova stagione pronta a esplodere con i suoi profumi e i suoi colori.
Quasi un piatto di passaggio, capace di unire le fave che spuntano dalla fredda terra e che con il loro colore verde donano speranza.
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
2 persone
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Ingredienti
- 250 g scialatielli Pastaio Maffei
- 150 g fave novelle
- 50 g acciughe sott'olio
- 100 g pecorino grattugiato
- 1 cipolla
- 100 g stracciatella
- sale
- pepe verde in salamoia
Ingredienti
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Istruzioni
- Sgranare le fave dal loro bacello e ripassarle in padella con un filo d'olio evo e la cipolla, avendo cura di tenerle coperte, cuocere per 10 minuti. Far bollire la pasta e in una padella a parte , far sciogliere le acciughe a fuoco medio insieme a un mestolo del brodo di cottura, creare una cremina aggiungendo il pecorino grattugiato. Non appena la pasta sarà al dente, gli scialatielli richiedono 7 minuti di cottura, scolarli e metterli nella padella insieme alla crema di acciughe, unire i grani di pepe in salamoia e far saltare il tutto per un paio di minuti. Disporre la pasta nei piatti, accompagnata dalle fave, coprire con la stracciatella e completare il piatto con scaglie di pecorino.
Recipe Notes
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One Comment
marina
Non amo molto le fave, ma credo che con questo abbinamento siano buonissime! Da provare