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Torta al limone: soffice e morbida

La torta al limone è una torta fresca con un impasto soffice e reso morbidissimo grazie alla presenza sia degli albumi montati a neve che dal lievito.

Il limone è un frutto onnipresente in pasticceria: che si utilizzi sia la scorza o il succo, può fungere da correttore di gusto o diventare il protagonista assoluto del dolce, proprio come in questa torta al limone.

La torta al limone è la classica torta da credenza amata da tutti.
E’ facile da preparare, basta avere in dispensa i classici ingredienti: farina, uova, zucchero, burro, un limone biologico.

La ricetta della torta al limone

Ingredienti per 4-6 persone
Difficoltà: facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 30 minuti
  • 250 g di farina 00
  • 170 g di burro fuso
  • 180 g di zucchero semolato
  • 4 uova, 1 limone
  • 1 bustina di lievito

Per prima cosa far sciogliere il burro e farlo raffreddare

Grattugiare la buccia del limone e mettere da parte, quindi tagliare il limone a metà e spremerlo.

Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi e raccogliendoli in due ciotole distinte, unire lo zucchero ai tuorli e montare fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere il succo e la scorza del limone, il burro freddo, mescolare per amalgamare gli ingredienti, unire la farina miscelata al lievito e mescolare bene evitando la formazione di grumi.

Montare a neve ben ferma gli albumi e unire delicatamente al composto.

Versare il composto in una tortiera a ciarniera precedentemente imburrata e infarinata, coprire con un foglio di alluminio e infornare a 180°C per 15 minuti, quindi togliere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Sfornare e servire con una spolverata di zucchero a velo.

La torta al limone l’ho preparata nella puntata di giovedi 21 maggio di Mattino Norba.
Puoi rivedere la puntata qui

http://www.norbaonline.it/ondemand-dettaglio.php?i=91534

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