Maison Lizia
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Torta nuda foresta nera

La classica torta foresta nera nella versione naked cake, ovvero nuda.
Una versione tanto glamour facile da realizzare.

La torta nuda che vi propongo, nasce come reinterpretazione di un grande classico: la torta foresta nera.

Una torta realizzata con il pandispagna al cioccolato come vuole la tradizione, bagnato con il kirsch e farcito con panna e amarene, resa più snella dall’effeto nudo proprio delle naked cake, dove i bordi sono a vista e non completamente ricoperti da panna.

torta foresta nera

La ricetta

Ingredienti:

Per il pandispagna al cioccolato:

  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 150 g di zucchero semolato
  • 70  g di farina’00
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di fecola di patate
  •  1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura:

  • 600  ml di panna montata
  • 300 g di ciliegie o amarene sciroppate

Per la bagna

  • 100 ml di acqua
  • 50 ml di Kirsch ( acquavite di ciliegie) in alternativa maraschino
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 50 ml sciroppo di amarene q.b.

Per completare la torta:

  • 100 g di riccioli di cioccolato
foresta-nera

Preparazione della torta foresta nera

  1. Preparare il pandispagna montando insieme le uova, il tuorlo con lo zucchero, quando l’impasto sarà gonfio e spumoso unire poco per volta le polveri precedentemente miscelate insieme (farina+cacao+lievito+fecola), con una spatola amalgamare delicatamente le polveri al composto, quindi versarlo in una teglia da 20 cm. già imburrata e infornare a 170°c per 30 minuti.
  2. Quando la torta sarà pronta, sformarla, lasciarla raffreddare e tagliare in 3 dischi uniformi.
  3. Preparare la bagna portando a bollore l’acqua con lo zucchero, quindi far raffreddare e unire il liquore e lo sciroppo di amarene.
  4. Bagnare ogni disco di pandispagna con la bagna al kirsh, ricoprire il primo disco con uno strato di panna montata, aggiungere le ciliegie o amarene sciroppate, adagiare il secondo disco, ripetere l’operazione e concludere adagiando il terzo disco di pandispagna, quindi decorare con ciuffi di panna montata e con i riccioli di cioccolato.
  5. Prima di gustare la torta farla rassettare un paio d’ore in frigo

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