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torta salata con pasta sfoglia
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Torta salata con pasta sfoglia e radicchio

La torta salata con pasta sfoglia è sempre un garanzia di successo, provate questa versione con il radicchio rosso precoce di Treviso.

Il tempo per la cena stringe?
Niente panico, possiamo portare in tavola in poco meno di mezz’ora una una deliziosa torta salata, basta affidarsi a un rotolo di pasta sfoglia e della verdura di stagione.

Per questa versione di torta salata ho usato il radicchio rosso precoce di Treviso

Conosciamo il radicchio rosso precoce di Treviso

E’ il capostipite di tutti i radicchi, uno dei primi a comparire sulle bancarelle del mercato.
si differenzia dal radicchio tardivo trevigiano per il suo cespo lungo e voluminoso e per le sue foglie di colore rosso scuro, più larghe.
Il gusto è amarognolo, ha una consistenza croccante e si presta a molti usi.
Ottimo sia nelle insalate che sfumato col vino.

Il radicchio rosso precoce si fregia del marchio IGP -Indicazione Geografica Protetta– che ne definisce l’area di produzione nelle provincie di Treviso, Venezia, Padova.

Il radicchio precoce di Treviso ha:
– proprietà depurative che favoriscono la digestione ed il buon funzionamento dell’intestino
– proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che lo rendono utile contro i processi di invecchiamento cellulare e i problemi cutanei

Per il suo basso apporto calorico è un ottimo alleato per le diete.

La ricetta: torta salata con pasta sfoglia e radicchio

Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti di preparazione + 35 minuti di cottura + 10 minuti per la cottura del radicchio
Stampo da 22 cm

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda Stuffer
  • 6 fette di scamorza affumicata
  • 200 g di gorgonzola
  • 1 cespo di radicchio
  • mezza cipolla
  • 4 cucchiai di vino rosso
  • 2 uova
  • 50 ml di latte
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Lavate e mondate il radicchio, tagliatelo a striscioline e fatelo appassire in padella con un filo d’olio e la cipolla tritata, quindi sfumatelo con il vino e cuocete per 5 minuti, regolate di sale e pepe.

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiatelo in una teglia da forno, con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e mettete le fette di scamorza affumicata, ricoprite con il radicchio sfumato e il gorgonzola tagliato a fette.

In una tazza sbattete le uova con il latte, sale e pepe.
Versate il composto sulla torta salata, cospargete con il formaggio grattugiato e infornate a 180°C per 35 minuti.

Servite la torta salata calda, se volete in accompagnamento a del radicchio condito con olio e aceto.

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