Cestini di pasta fillo alle verdure

I cestini di pasta fillo alle verdure con la loro consistenza croccante e friabile, sono un antipasto molto sfizioso.

Questo antipasto è dedicato a chi ama il bello in tutte le sue forme, agli esteti della tavola.

I cestini di pasta fillo infatti sono molto belli da vedere e di certo vi faranno fare bella figura quando li porterete in tavola.

I sottili fogli di pasta fillo, con la loro consistenza croccante e friabile sono perfetti per accogliere morbidi ripieni di verdure.

Piselli, patate e porro per la mia farcia a cui ho aggiunto prosciutto a cubetti e fette di provolone.

Ma voi vi potete sbizzarrire con la fantasia e scegliere il ripieno che più preferite.

La ricetta

Difficoltà: Facile
Tempo: 15 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura + 10 minuti di cottura per le verdure

Procedimento:

Mondate e tagliate a cubetti di circa 1 cm le patat, fatele lessare per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatele e riponetele in una ciotola.

In una padella fate appassire dolcemente nell’olio, il porro tagliato in pezzi, aggiungete i piselli, coprite con qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere per una decina di minuti. Regolate di sale e pepe.

Unite i piselli, il prosciutto cotto a dadini, le fette di provolone tagliuzzate alle patate, mescolate per amalgamare gli ingredienti e tenete da parte.

In un’altra ciotola mettete la panna con l’uovo e le erbe aromatiche, emulsionate, regolate di sale e pepe. Tenete da parte.

Srotolate delicatamente il rotolo di pasta fillo, prelevando 4 fogli.

Posizionate il primo su un canovaccio umido e cominciate a sovrapporre gli altri spennellando con un filo d’olio ogni strato.

Ritagliate 4 quadrati di 15 cm di lato.

Oliate lo stampo per muffin, adagiate delicatamente i quadratini di pasta fillo formando un cestino dalle punte irregolari.

Farciteli con le verdure, aggiungete l’emulsione di panna e cuoceteli in forno a 170 °C per circa 20 minuti.