Maison Lizia
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La copeta pugliese

9 dicembre
16 giorni a Natale e i preparativi fervono.
Un altro dolce che non può mancare sulle nostre tavole è “la copeta“, ovvero il torrone o mandorlato o croccante di mandorle, dir si voglia.
Dolce di origine araba che richiede solo due ingredienti: mandorle e zucchero, di facile esecuzione anche se richiede un pò di attenzione.
 a voi la ricetta
ingredienti:
1 kg di mandorle e 300 g di zucchero
Tostare le mandorle e frantumarle in grossi pezzi. Sciogliere lo zucchero a fiamma dolce fino a quando non assume un bel colore caramello,
a questo punto unire le mandorle e girare fino ad ottenere un massa ben unita. Mettere il composto su un piano di legno precedentemente inumidito o su un piano di marmo e livellarlo con una spatola,
quindi procedere al taglio: piccoli pezzi, dandogli la forma a stecca, a piccoli rombi o quadrati. Conservare se ci riuscite fino a Natale, oppure potete confezionarlo per un’idea regalo “home made”.
Quando livellate il magma di mandorle e zucchero attenti alle mani perchè il composto è bollente.
Copeta, torrone o mandorlato, voi come lo chiamate questo dolce della tradizione?

baci Lizia

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