Riso venere con vinaigrette di ciliegie

Rosse  come l’amore, come la passione… rosse  come il fuoco , come l’estate. .. ne mangi una,  poi due e la dipendenza è creata!

Che frutto meraviglioso è questa ciliegia  cosi succosa e intensa.

Peccato che la sua stagione duri poco… come un amore estivo!

Mio padre dice che il modo migliore per gustarle e sotto l’albero. .. noi dopo averne fatto una scorpacciata le abbiamo abbinate a un riso venere.

Un connubio sensuale ed entusiasmante… proprio come un’ amore d’estate!

250 g di riso venere, 150 g di ciliegie, olio evo, aceto di mele, 80 g di piselli surgelati, mandorle a scaglie, una confezione di robiola

Cuocere il riso venere  in acqua salata per 18 minuti circa.

Scolare il riso venere e preparare la vinaigrette di ciliegie, frullando le ciliegie  con tre cucchiai di olio e due di aceto di mele.

Aggiungere la vinaigrette al riso venere, ormai freddo.

Lessare i piselli e salare.

Comporre il piatto con l’ aiuto di un coppa-pasta.

Posizionare sulla torretta di riso nero, la robiola e i piselli. Completare con le mandorle a scaglie.