Maison Lizia
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Bundt cake al cioccolato

Una bundt cake per cominciare con la bellezza e con la dolcezza quest’ultima settimana di gennaio.

E’ un impressione ma questo mese è stato particolarmente lungo?
Ecco perchè serve per questo lunedì un dolce che sia particolarmente morbido e soffice e la bundt cake può fare al caso nostro.

Particolarmente soffice, morbida e profumata la bundt cake è una ciambella che prende il nome dal suo famoso stampo in alluminio.

Come nasce la bundt cake

America, 1950.
Due signore dell’associazione ebraico-americana commissionarono a David Dalquist fondatore della Nordic Ware la realizzazione di uno stampo  per ciambella.
Lo stampo che doveva ricordare nella forma alta e bombata il Kugelhupf della tradizione europea.
Nacque così il primo stampo che venne registrato col nome di Bundt, termine che significa appunto “comunità” e i primi stampi vennero venduti principalmente alle casalinghe della comunità ebraica.
Il successo di questa torta e del suo relativo stampo arriva solo nel 1966, quando la casalinga Ella Rita Eelfrich vinse il secondo posto a Bake-Off  con la realizzazione della Tunnel of Fudge Cake nello stampo da bundt.

La ricetta: bundt cake al cioccolato

La ricetta che ho utilizzato per il mio bundt cake al cioccolato è quella di Csaba Dalla Zorza.  

Ingredienti

  • 250 g di burro morbido
  • 440 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 240 g di farina
  • 60 g di cacao amaro
  • ½ bustina di lievito in polvere
  • 330 ml di latte
  • burro e farina per lo stampo
  1. Montare fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo il burro con lo zucchero, aggiungere le uova uno per volta amalgamandole bene all’impasto.
  2. In una ciotola setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito.
  3. Unire all’impasto poco per volta le polveri alternandole al latte.
  4. Quando l’impasto sarà pronto versarlo nello stampo per bundt precedentemente imburrato e infarinato.
  5. Infornare a 160°C (forno statico) per 70 minuti. (la prova stecchini è sempre valida per verificare la cottura)
  6. Sfornare e lasciare raffreddare nella stampo per 30 minuti, quindi sformarlo su una gratella e quando sarà completamente raffreddato trasferirlo su un piatto da portata.

Quando freddo se preferite, potete glassare il bundt cake con una glassa al cioccolato ottenuta emulsionando 200 g di cioccolato fondente a pezzi in 200 g di panna liquida calda.

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