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Re Cake Novembre: Pie frutti di bosco e pere

Re cake del mese di novembre

La ricetta di questo mese per il re-cake è: la pie di pere e frutti di bosco.

Una ricetta semplice ma golosa.

Le pie sono crostate farcite di origine anglosassone.

Molto facili da realizzare, nascono da una cucina povera e di riciclo dove il ripieno era fatto con ciò che c’era in dispensa, infatti nascono come pasticci salati.

Il Pie più famoso è sicuramente quello con le mele “apple pie”  ma anche questo insolito abbinamento proposto per il re- cake ci dona l’acidità dei frutti di bosco che sposa la dolcezza delle pere.

Ed ecco la locandina ufficiale di questo mese:

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Re-Cake Novembre: Pie di pere e frutti di bosco
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta:
Per il ripieno
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
Ingredienti
Per la pasta:
Per il ripieno
Istruzioni
Impasto:
  1. Miscelare il sale alla farina, aggiungere il burro e impastare velocemente per ottenere delle briciole. Aggiungere l'acqua poco alla volta e Riunire l’impasto fino a formare una palla. Dividere a metà l'impasto ottenuto, formare due dischi e appiattirli per farli raffreddare uniformemente. Far riposare in frigo per minimo 30 minuti e fino a un massimo di due giorni
  1. Mettere in una ciotola i frutti di bosco (io ho usato quelli misti congelati) con lo zucchero di canna grezzo e schiacciarli fino a formare una purea. Unire quindi le pere tagliate a cubetti, la maizena, la cannella, la scorza di limone.
  2. Stendere un disco di pasta e rivestire una teglia (io ho usato quella in carta e ne ho realizzate due, l'impasto è perfetto per una tortiera da 30 cm). Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo, versare il ripieno. Stendere l'altra parte di impasto e con uno stampo ricavare tanti fiorellini con cui andare a ricoprire il ripieno.
  3. Miscelare la panna con il tuorlo, spennellare i fiorellini, cospargere di zucchero di canna e infornare a 180°C per 40 minuti o comunque fino a quando il dolce non risulterà ben dorato.
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