Buns: i panini per Hamburger
I buns, meglio noti come burger buns, sono i tipici panini morbidi e dal retrogusto dolce, ideali per gli hamburger.
I burger buns si abbinano bene a un menù a base di carne, ma potete farcirli anche con salmone, finocchi, foglie di lattuga e maionese o semplicemente con pomodoro e insalata.
In qualsiasi modo saranno sempre perfetti da servire sul tavolo di un buffet.
La ricetta dei buns
Difficoltà: media Tempo: 30 minuti di preparazione, 10 minuti se si usa impastatrice + 15 minuti di cottura + il tempo di lievitazione
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba
- 1 cucchiaino di zucchero
- 5 g di sale
- 30 g di olio di semi di mais
- 25 g di lievito di birra fresco
- 260 g di acqua
- 80 g di semi di sesamo
- latte q.b.
Procedimento:
Versate in una terrina le due farine, mescolate con lo zucchero, il sale, l’olio, quindi unite il lievito sciolto in poca acqua tiepida e iniziate a impastare aggiungendo poco per volta la restante acqua a temperatura ambiente.
Continuate a impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.
- Se usate l’impastatrice mettete tutti gli ingredienti insieme, dosando poco per volta l’acqua necessaria.
Sia che voi impastiate a mano o con impastatrice, quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo, prendetelo e formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare fino al raddoppio del volume.
Trascorso il tempo indicato, prendete un coltello dalla lama liscia e tagliate l’impasto in 16 pezzi regolari.
Pirlate ogni pezzo in modo da ottenere una pagnottina, spennellatela con il latte e ricopritela di semi di sesamo, premendo leggermente con le mani in modo da farli aderire.
Sistemate i buns in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume.
Infornate a 170°C con funzione ventilato per 15 minuti.
