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Lievitati,  Ricette

Buns: i panini per Hamburger

I buns, meglio noti come burger buns, sono i tipici panini morbidi e dal retrogusto dolce, ideali per gli hamburger.

I burger buns si abbinano bene a un menù a base di carne, ma potete farcirli anche con salmone, finocchi, foglie di lattuga e maionese o semplicemente con pomodoro e insalata.

In qualsiasi modo saranno sempre perfetti da servire sul tavolo di un buffet.

La ricetta dei buns

Difficoltà: media
Tempo: 30 minuti di preparazione, 10 minuti se si usa impastatrice + 15 minuti di cottura + il tempo di lievitazione
buns

Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 200 g di farina manitoba
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 5 g di sale
  • 30 g di olio di semi di mais
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 260 g di acqua
  • 80 g di semi di sesamo
  • latte q.b.

Procedimento:

Versate in una terrina le due farine, mescolate con lo zucchero, il sale, l’olio, quindi unite il lievito sciolto in poca acqua tiepida e iniziate a impastare aggiungendo poco per volta la restante acqua a temperatura ambiente.
Continuate a impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido.

  • Se usate l’impastatrice mettete tutti gli ingredienti insieme, dosando poco per volta l’acqua necessaria.

Sia che voi impastiate a mano o con impastatrice, quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo, prendetelo e formate una palla, infarinatela, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare fino al raddoppio del volume.

Trascorso il tempo indicato, prendete un coltello dalla lama liscia e tagliate l’impasto in 16 pezzi regolari.

Pirlate ogni pezzo in modo da ottenere una pagnottina, spennellatela con il latte e ricopritela di semi di sesamo, premendo leggermente con le mani in modo da farli aderire.

Sistemate i buns in una teglia rivestita di carta forno e lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume.

Infornate a 170°C con funzione ventilato per 15 minuti.

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