Maison Lizia
bundt cake
Ricette,  Ricette dolci

Bundt cake alle mandorle

La bundt cake è una soffice ciambella al cioccolato con l’aggiunta di mandorle che viene cotta nell’apposito stampo che le conferisce la classica e scenografica forma.

Per un amante del cioccolato come me, vince su tutte la versione al cioccolato, ma questa volta ho deciso di arricchirla con le mandorle.

Il risultato?
Una torta sofficcissima, senza burro e pertanto adatta anche agli intolleranti al lattosio.

La ricetta

Difficoltà: media
Tempo: 60 minuti di preparazione + 1 ora e 20 minuti di cottura + il tempo di raffreddamento 

Ingredienti:

Per la bundt cake alle mandorle

  • 230 g di farina 00
  • 70 g di farina di mandorle
  • 120 g di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 230 g di zucchero
  • 3 uova
  • 6 cucchiai di cacao amaro
  • qualche goccia di aroma alla mandorla
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 200 g di latte di mandorla

Per la ganache

  • 100 g di cioccolato fondente
  • 100 ml di panna

Mandorle a lamelle per decorare

Staccante spray per lo stampo

Procedimento:

Montate le uova e lo zucchero a crema, aggiungete la vaniglia alla volta fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

In una ciotola setacciate la farina, aggiungete la farina di mandorle, il cacao, sale e bicarbonato

Aggiungete le polveri all’impasto alternandole con il latte, unite l’olio e lavotate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate l’impasto nello stampo preparato con lo staccante spray, battete e roteate energicamente lo stampo per distribuire bene l’impasto.

Infornate a 175°C con un foglio di alluminio messo sopra lo stampo, Cuocete per 30 minuti, quindi eliminate il foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 50 minuti.

Sfornate e fate freddare il dolce nello stampo.

Quando la bundt cake alle mandorle sarà fredda capovolgete lo stampo e glassate la superficie con la ganache al cioccolato preparata emulsionando il cioccolato fondente nella panna calda.

Decorate con le lamelle di mandorle.

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