Maison Lizia
clafoutis
Ricette,  Ricette dolci

Clafoutis alle fragole

Il clafoutis è un dolce di origine francese, preparato originariamente con le ciliegie, per Ricette tra le righe, ve lo ripropongo in una golosa variante alle fragole.

Per Ricette tra le righe e i libri da leggere che narrano di cibo e cucina non può mancare Colette, pseudomino di Gabrielle Sidonie, è stata una giornalista, scrittrice e attrice teatrale francese.
In tutti i suoi scritti Colette ha sempre dato un ruolo importante al cibo, tanto che nel 1938 ha curato una rubrica di cucina per Marie Claire.
Articoli che sono stati raccolti nel libro Mi piace essere golosa.

Sebbene Colette sia stata una donna gaudente, golosa, amante del cibo così come della vita, con una personalità controversa e anticonformista, in Mi piace essere golosa confessa che

“Un buon piatto è, prima di tutto, questione di misura e classicità”

Classico e di facile preparazione, il clafoutis è un dolce cotto al forno, dove la frutta, solitamente le ciliegie, viene ricoperta da una pastella fatta con uova, latte, zucchero e farina.

Colette nei suoi scritti riporta la ricetta del Flaugnarde con le mele,  simile al clafoutis che qui vi propongo con le fragole.

La ricetta: clafoutis alle fragole

Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura 

Ingredienti:

  • burro 100 g
  • zucchero 100 g
  • farina 00 130 g
  • fragole 500 g
  • uova 2
  • latte 150 ml
  • mandorle a lamelle 50 g
  • vaniglia 1 bacca
  • origano fresco 1 rametto
  • sale
  • un pizzico

Procedimento:

Portate ad ebollizione il latte con i semi della bacca di vaniglia e con il rametto di origano, fate raffreddare lasciando in infusione gli aromi, quando freddo coilatelo.

Fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire.

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il pizzico di sale, unite le uova, amalgamate gli ingredienti e aggiungete alternandoli poco per volta il burro e il latte aromatizzato.

Imburrate uno stampo da 22 cm o degli stampini monoporzione, cospargete sul fondo una spolverata di zucchero.
Tagliate le fragole e distribuitele nello stampo o negli stampini scelti, versateci il composto, distribuite in superficie le mandorle a lamelle e cuocete in forno caldo a 170°C per 20-25 minuti.

Leave a Reply

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.