Dolce e salato per la salute nel piatto

La salute nel piatto è il nuovo corso di cucina dedicato all’Ute per l’anno accademico 2020/2021.

Maison Lizia apre le porte della sua cucina per restare vicina ai suoi corsisti.
12 lezioni per portare in tavola ogni giorno piatti semplici, sani e gustosi.
Ogni martedi mattina cucineremo insieme step by step per portare “la salute nel piatto”.

Gli argomenti delle lezioni

La salute nel piatto è composto da 12 lezioni:

1. Disintossicarsi con il cibo
2. La grammatica dei sapori – parte prima-
3. La grammatica dei sapori – parte seconda-
4. Arricchisci di antiossidanti i tuoi piatti
5. Concentra le calorie al mattino con la colazione
6. Le bevande antiradicali per spuntini giornalieri
7. Insalate per tutte le stagioni
8. Primi piatti completi
9. Secondi e contorni per cene leggere
10. Frutta: dall’antipasto al dolce
11. Non rinunciamo al dolce
12. Menù completo per disintossicarsi in 24 ore

Lezione n.1: disintossicarsi con il cibo

Nel cibo c’è il segreto di una lunga vita, basta seguire una dieta leggera, prevalentemente vegetariana, con tanta frutta, verdura e pesce.

Così il cibo diventa medicina e una dieta sana ed equilibrata è in grado di contrastare infiammazioni, di riequilibrare l’intestino e combattere lo stress ossidativo.

Ripulire la tavola

Per ottenere ottimi risultati bisogna eliminare i cibi trattati, pieni di conservanti, coloranti e additivi.
Bisogna anche eliminare i cibi che affaticano il nostro organismo come i grassi, le proteine animali e i latticini.
Generano squilibrio anche gli zuccheri in eccesso, come dolci e bevande dolcificanti e gasate.
Bisognerebbe ridurre anche il sale che genera ritenzione idrica.
No anche a salumi, insaccati e formaggi stagionati.

Cosa portare in tavola

I cibi ricchi di nutrienti sono capaci di giovare alla nostra salute.
Da preferire ci sono i semi di lino e di girasole, germe di grano, frutta e verdure fresche, miele, kefir, cicorie, rucola, spinaci, radicchio, frutti di bosco, cavoli, legumi, cereali integrali e yogurt.

Sicut in cute et intus

Com’è sulla pelle così è dentro.

Perchè è importante disintossicarsi

• Per ottimizzare la digestione
• Per eliminare le tossine, purificare la pelle, migliorare la qualità del sonno.

Poche semplici regole

1. Combinare in modo giusto gli alimenti
2. Iniziare ogni pasto con un alimento crudo
3. Limitare l’apporto di caffeina e alcol
4. Dimunuire il consumo di proteine animali
5. Limitare il consumo di zuccheri

Le ricette per il corso La salute nel piatto

Torta/biscotto al cacao light senza farina

• 3 uova
• 200 g di fette biscottate frullate
• 25 g di cacao amaro
• 70 g di miele
• 100 ml di latte
• 60 g di yogurt greco
• 10 g di lievito

In una ciotola mettere le fette biscottate frullate, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino ad avere un composto omogeneo.
Versare in una tortiera del diametro di 20 cm. rivestita di carta forno e infornare per 25 minuti a 180°C per 25 minuti.

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Torta salata di carote e avena

• 500 g di fiocchi d’avena
• 300 g di carote
• q.b. di brodo vegetale
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di latte vegetale (riso o soia o senza lattosio)
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaino di curry
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio evo
• 4 cucchiai di semi a scelta (girasole…)
• sale

Alla sera mettere in ammollo i fiocchi d’avena coperti dal brodo.
Lavare, spuntare e grattugiare le carote, metterle da parte.
In una ciotola mettere il timo, il curry, lo scalogno tritato finemente, il vino, il sale e far riposare questa preparazione per minimo 5 minuti.
Aggiungere le carote, la salsa di soia e il latte, mettere in padella e cuocere a fuoco medio fino a far evaporare in liquidi.
Quindi unire l’avena, i semi e l’olio.
Trasferire il composto in uno stampo foderato di carta forno e infornare a 180°C per 30/35 minuti.

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