Maison Lizia
Le ricette della salute,  Ricette,  Ricette salate

Menu di fine estate per fruit24

Un’alimentazione varia ed equilibrata è alla base di una vita in salute in quanto mal di testa,  stanchezza, cali di energia, dolori articolari… sono i segnali che il nostro corpo ci dà, i campanellini di allarme che non dovremmo ignorare.

Sintomi che vanno curati ed eliminati alla radice, no zittiti momentaneamente.

Ma per fare ciò, bisogna tornare ai valori, bisogna imparare a curarsi con una buona alimentazione.

E’ partendo dalla tavola con una cultura dell’alimentazione che impariamo  a curarci, riappropriandoci di uno stile di vita sano. (leggi qui  I nostri consigli )
Noi a Maison Lizia ci facciamo portavoce di ciò attraverso i nostri corsi di cucina sana e naturale
Quindi, siamo stati ben felici di sposare il progetto fruit24 per promuovere il consumo di frutta e verdura fresche e di stagione e per promuovere una sana e corretta alimentazione con la creazione di un colorato e stuzzicante menù.

Orecchiette con acciughe e melanzana Perlina su salsa di peperoni Cornelio

Estate – facile –  tempo di preparazione 30 minuti – per 4 persone
 
Ingredienti: 
400 g di orecchiette, 4-5 acciughe salate, 4 melanzane
“perlina”, 5-6 pomodoti “Pomilio”, olio evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo,
mollica di pane raffermo, 1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Mondate le melanzane e tagliatele a rondelle.
In una padella fate sciogliere con un paio di cucchiai d’olio evo le acciughe,
aggiungete le rondelle di melanzane, bagnate con il vino e proseguite la
cottura per una decina di minuti.
Nel frattempo mondate e tagliate a pezzi i pomodori e i peperoni privati dei
semi,  tritate finemente le foglie di
prezzemolo e metteteli in una ciotola con un pizzico di sale, 3 cucchiai d’olio
e l’aglio, mescolare il tutto e far insaporire per 15 minuti, quindi avendo
cura di eliminare l’aglio frullate il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.
In una padella fate soffriggere le briciole di pane raffermo e mettete da
parte. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatela e fatela
saltare in padella con le acciughe e le melanzane. Servire le orecchiette sulla
salsa di peperoni decorando con una bella manciata di mollica fritta

Frittata al forno con feta e melanzama Perlina

Estate – facile –  tempo di preparazione 10  minuti – cottura 20 minuti – per 4 persone
Ingredienti:
6 uova, 200 g di feta, 100 ml di crema di latte, 1 mazzetto di menta, 4 cucchiai di parmigiano, sale e pepe, olio evo, 2 cucchiai di pangrattato, pomodorini, filetti di mandorle

Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con la crema di latte, il parmigiano, sale e pepe. Sfogliate la menta e tritate finemente le foglie, unitele al composto di uva insieme alla feta sbriciolata, amalgamate. Trasferite il composto in una padella antiaderente (20 cm. di diametro)  adatta alla cottura in forno precedentemente oliata e cosparsa di pangrattato. Infornate a 180°C per 10 minuti, trascorso questo tempo adagiate sulla
superficie le melanzane divise a metà, qualche pomodorino e i filetti di mandorla. Fate cuocere per altri 10/12 minuti o finchè la frittata risulterà ben dorata.

 Vellutata di peperoni gialli Corneli alle cozze
Estate – facile –  tempo di preparazione 20  minuti – cottura 30 minuti – per 4 persone
Ingredienti:
3 peperoni gialli, 500 g di cozze, 1 cipolla, 2 spicchi
d’aglio,250 ml di vino bianco secco, 150 ml di crema di latte, 2 cucchiai
d’olio evo, sale e pepe, prezzemolo

Preparazione:
lavate le cozze e mettetele in una casseruola, a fuoco vivace, con il vino bianco. Quando si sono aperte, togliete la casseruola dal fuoco ed eliminate le conchiglie. Filtrate il liquido di cottura. Pelate e tritate la cipolla e l’aglio e rosolateli nell’olio. Aggiungete i peperoni gialli privati dei semi  e tagliati pezzi e cuocete per 20 minuti. Quindi, frullate i peperoni con il liquido di cottura delle cozze e la crema di latte, se necessario fate addensare a fiamma vivace la crema ottenuta. Aggiustate di sale e pepe e servite la crema con le cozze, decorate con le foglie di prezzemolo.

IDENTIKIT DEI PRODOTTI USATI
– Melanzane Perlina:  una baby melanzana lunga dai 10 ai 15 cm, con una buccia molto sottile (infatti non serve sbucciarla) e dalla caratteristica polpa soda e senza semi. Ha un gusto molto dolce e ha la caratteristica di assorbire poco olio in fase di cottura.

– Pomodori Pomilio: una varietà molto polposa ideale che abbiamo usato per creare la nostra salsa fredda

– Peperoni Cornelio: polpa soda, dolce e croccante. Ha pochi semi e una buccia molto sottile pertanto è una varietà più digeribile. Noi l’abbiamo adorato per creare delle dolci vellutate!

Potete scoprire il progetto #fruit24 e le nostre ricette su fruit24

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