Maison Lizia
finger food
Ricette,  Ricette salate

Finger food per lo showcooking Scavolini

Finger food per tour di FoodAddiction in Store: tanti eventi dedicati alle bontà gastronomiche del bel paese, organizzati da iFood e Dissapore in collaborazione con Scavolini, che apre le porte dei suoi showroom per accogliere tutti gli amanti della buona cucina.

Show-cooking e degustazioni per esperienze culinarie indimenticabili, perfezionate dalle sapienti mani di food blogger, food coach e artigiani del cibo, per conoscere e apprendere tutti i segreti della cucina.

Questa sera il tour giunge allo Scavolini Store di Rossano dove preparerò un aperitivo speciale.

L’appuntamento

L’aperitivo è il momento di convivialità per eccellenza, in cui ottimo cibo si accompagna a lunghe chiacchierate con amici.

Durante lo show-cooking gratuito e aperto al pubblico  mostrerò al pubblico come preparare in modo semplice e veloce dei finger food vegetariani dai sapori autunnali, buoni, belli ma soprattutto facilmente consumabili anche da in piedi, tra una battuta e l’altra.

Come in ogni showcooking il pubblico potrà assaggiare partecipare attivamente alla preparazione delle ricette: piccole porzioni presentate su cucchiaini, piccoli piattini e bicchierini, perché il finger food oltre a essere buono deve essere anche bello da vedere per creare un impatto emozionale con i nostri ospiti.

Menù della serata

  1. Spuma di ricotta alle erbe con mela verde
  2. Mousse ai formaggi con piselli e crumble al formaggio
  3. Bruschetta di polenta con mousse al formaggio e  noci
  4. Mini Muffin salati

Le ricette

Mousse ai formaggi con piselli e crumble al formaggio
Un finger food che si può presentare sia al piatto che servito in bicchierini monoporzione. Basta preparare tutti gli ingredienti prima e poi assemblarli prima di servire.

Spadellare i piselli:
250 g di piselli, sale, pepe, olio, mirepoix, brodo vegetale q.b.

Crumble:  
100 g farina 00, 100 burro, 40 formaggio, sale, rosmarino
Frullare tutto insieme per ottenere delle briciole, infornare a 170° per 5/7 minuti.

Mousse:
200 g di robiola. 170 g yogurt greco, 100 g di mascarpone, sale, pepe, olio evo.
Frullare gli ingredienti insieme, mettere la mousse nella sac a poche e proseguire con l’assemblaggio del finger adagiando alla base delle briciole di crumble, uno spuntone di mousse e un cucchiaio di piselli.

Bruschette di polenta con mousse al formaggio e noci
Un finger food perfetto per celebrare l'autunno e veloce da realizzare, basta cuocere la polenta secondo le indicazioni, stenderla su una leccarda e quando fredda tagliarla a quadratini, Quindi decorarla con uno spuntone di mousse al formaggio. Decorare con metà noce e un goccio di miele.
Spuma di ricotta
Mi piace servire questa spuma su dei cucchiaini monoporzione. Una preparazione semplice ma delicata e con la nota acidula data dalla mela verde.

Ingredienti:
200 g di ricotta, sale, pepe, rosmarino, menta, salvia, 500 g di mela  verde, 50 g di zucchero di canna, ½ aceto di vino bianco

Disporre la ricotta su una placca da forno, spolverizzare di sale, pepe ed erbe e infornare per farla asciugare per 1 ora a 100°

Nel  frattempo pelare le mele, farle cuocere con zucchero e aceto e quando risulteranno  essere spappolate frullarle

Passare la ricotta al setaccio, metterla sui cucchiaini o se preferite nei vasetti piccoli. quindi decorare con purea di mela e spicchi di mela fresca.

Mini muffin salati
Ad un buffet non possono mai mancare, soprattutto se li serviamo in formato mignon cattureranno l'attenzioni di tutti.

Ingredienti:
130 g farina, 130 ml latte, 1 uovo, 30 ml olio di semi di girasole, 1/2 bustina lievito istantaneo per torte salate, 100 g grana padano, pepe, sale

Mettere in una ciotola la farina, il lievito, il formaggio, il pepe, il sale.
In un’altra ciotola mettere l’ uovo, il latte, l’ olio.
Unire i 2 composti e amalgamate brevemente con una spatola, l’impasto deve essere grumoso.
Trasferire l’impasto in una sac a poche e riempire gli stampini per muffin o plumcake.
Cuocere in forno caldo a 180° per 10/12 minuti.

Consiglio:
L’impasto si può arricchire con i piselli spadellati e con prosciutto cotto a dadini.

finger food 4

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