Nido di agretti con uova sode colorate

Il nido di agretti con uovo sodo colorato è un simpatico antipasto per allietare la tavola di Pasqua

Gli agretti è una verdura tipica di primavera, il suo nome deriva dal suo sapore acre, acidulo.
La sua pianta si presenta di piccole dimensioni ed è costituita da foglie filiformi commestibili.

Le proprietà degli agretti

Gli agretti sono ricchi di sali minerali come ferro, potassio, calcio e magnesio e di Vitamina A B e C.
Sono una fonte di fibre insolubili, pertanto stimolano le funzioni intestinali.
Hanno un’azione depurativa grazie alla quantità di acqua che contengono.
Inoltre hanno un basso apporto calorico: 17 calorie per 100 grammi.

Nido di agretti

Semplicemente sbollentati e conditi con un filo d’olio, sono perfetti per accogliere le uova sode colorate e diventare così il protagonista degli antipasti della tavola pasquale.

Le uova colorate

Simbolo per antonomasia della Pasqua, non possono mancare come simbolo di rinascita a vita nuova.

Ma come colorarle?

Basta far bollire le uova dieci minuti, quando fredde pulirle dal loro guscio e tuffarle nel colore naturale scelto.

Succo di barbabietola per un colore rosso scuro
Acqua e curcuma per colorare le uova di giallo
Succo centrifugato di mirtillo per un colore blu
Vino rosso per un rosso tendente al granato
Succo centrifugato di spinaci per un bel verde

Il mio consiglio è quello di mettere il succo in un barattolo ermetico, tuffare le uova e di tanto in tanto scuotere il barattolo.
Per un colore uniforme è brillante sarebbe meglio tenere le uova nel colore per minimo 12 ore.

La ricetta

Per ogni nido serviranno:

150 g di agretti
1 uovo sodo colorato
fiori eduli
olio evo
sale
pepe
maionese colorata

Pulire la verdura eliminando le radici alla base, quindi sciacquare gli steli e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente salata.
Tuffare gli agretti in acqua e ghiaccio per fermare la cottura, scolarli, metterli in una ciotola e condire con olio, sale e pepe.
Creare i nidi direttamente nel piatto di servizio, adagiare al centro l’uovo sodo, decorare con la maionese colorata e corolle di fiori eduli.