Tartufi al cioccolato bianco

Oggi su Facebook ho postato: succede solo da noi!

Ebbene si,  qualche giorno fa, giorno più,  giorno meno, mentre la neve scendeva copiosa sulle nostre colline, si è presentato al bar Vincenzo con un piatto di candidi dolcetti: dei tartufi al cioccolato bianco e cocco

Vincenzo, orgoglioso dei suoi manufatti voleva omaggiare tutto lo staff.

 Erano davvero buonissimi, semplici e candidi come dei fiocchi di neve, naturalmente il mi dai la ricetta da parte della pasticcera era d’obbligo.

Ricetta avuta,  messa in pratica con qualche variante,  non che io volessi apportare modifiche,  ma Vincenzo quando ha saputo che l’avrei pubblicata mi ha chiesto di tutelare il suo ingrediente segreto.

Ok, fatto!

Anche se questo pomeriggio Vincenzo e… il suo ingrediente segreto sono giunti in laboratorio.

200 g di cioccolato bianco,  90 g di panna,  30 g di cocco,  140 g di farina di mandorle

Con molta maestria Vincenzo ha sciolto il cioccolato con la panna,  abbiamo messo la ganache a freddare e solo quando era ben fredda e densa abbiamo aggiunto il cocco e le mandorle.

Mescolato ben bene e ancora in frigo, quindi con il composto ottenuto ha fatto le palline e le ha passate nel cocco.

 Baci “coccosi” by Lizia!