Naturalis Bio Resort: dalla natura alla tavola

Naturalis Bio Resort: dalla natura alla tavola per una cucina che affonda le sue radici nella tradizione e diventa gourmet.

Appena varcata la soglia del Naturalis Bio Resort, nel cuore della Grecia Salentina, ti rendi conto che stai per lasciare tutte le zavorre dietro di te per entrare in connessione con la natura circostante e con il tuo vero io.

Il cancello si chiude e mentre percorri il viale d’ingresso, la vista si perde nei filari di vigneti mentre il profumo di lavanda, rosmarino, salvia, zagare ti inonda e inebria.

Ad accoglierti un attento staff che da quel momento in poi ti prende in custodia per coccolarti in ogni momento del tuo soggiorno.

Il Resort è situato all’interno di una grande azienda agricola che si estende su una superficie di ben 16 ettari, nasce dalla visione green di Domenico Scordari che ben 31 anni fa ha fondato la N&B, (https://www.maisonlizia.com/step-by-step-come-nascono-i-prodotti-nb/ ) azienda per la produzione di cosmetici a base di aloe vera ed estratti naturali ricavati dalle piante coltivate proprio in questi terreni.

In origine era un antico borgo contadino risalente al XVIII secolo che Domenico insieme a sua moglie Marinella hanno restaurato seguendo i dettami della bioarchitettura e i principi ecosostenibili per la salvaguardia dell’ambiente circostante.

Al Naturalis Bio Resort l’uomo incontra la natura per rigenerare il corpo e la mente attraverso i rituali e i massaggi nella Spa, con una passeggiata fra le erbe aromatiche e a tavola in un viaggio culinario alla scoperta dei piatti della tradizione sapientemente rivisitati dallo chef Francesco Paladino, curatore della sua terra e dei prodotti che daranno vita ai suoi piatti.

Illustrando la sua cucina a km O la definisce “emozionale” poiché ispirata al concetto di “cibo puro per la pelle”, ovvero non solo proposte culinarie gourmet legate alle tipicità gastronomiche del territorio salentino, ma anche una varietà di piatti con base piante officinali e aloe vera della Tenuta Agricola.

Quattro gli ingredienti protagonisti che caratterizzano sia la cucina e i rituali Naturalis che i prodotti N&B: aloe vera, olio, vino, grano.

Ingredienti tipicamente mediterranei coltivati nella Tenuta che diventano anche esperienza in vacanza per sposare a 360° il concetto di “siamo quello che mangiamo”.

La ricetta dello chef Francesco Paolino

Caprese rivisitata

Ingredienti per 5 pax:

5 pomodori ramati di media dimensione
3 bocconcini di mozzarella da 80 gr
200 gr di stracciatella fresca
20 foglie di basilico fresco
Olio evo, sale e pepe

Per la decorazione:

Cipolla rossa
5 fette di focaccia

Procedimento

Incidere i pomodori ramati con una croce sulla parte posteriore.
Sbollentarli per 50 secondi, raffreddarli in acqua e svuotarli con l’aiuto di uno scavino.

Tagliare la mozzarella, unire con la stracciatella e metà del basilico e condire tutto con un pizzico di sale, pepe e olio evo. Farcire i pomodori con il composto ottenuto. Comporre il piatto adagiando il crostone di focaccia, il pomodoro ramato e le fette di cipolla.