Crostata cappuccino per Stuffer

La crostata cappuccino è la ricetta del mese per la rubrica In cucina con Stuffer

Ingredienti:

pasta frolla Stuffer 1 rotolo

per la crema di copertura:

mascarpone 125 g
panna 125 g
latte condensato 60 g

per la ganache di farcitura:

panna 125g
caffe’ espresso 1 tazzina
cioccolato fondente 250 g

per la decorazione:

cacao amaro
chicchi di caffè al cioccolato

Procedimento:

Srotolate il rotolo di pasta frolla, adagiatelo in una tortiera per crostata, aiutandovi con un coppapasta del diametro di 10 cm coppate la parte centrale della frolla per ottenere la classica forma della ciambella,

Con gli scarti della pasta in eccesso rivestite i bordi esterni del coppapasta precedentemente imburrato.

Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata e mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi cuocete in forno già caldo a 180°c per 12/15 minuti.

Nel frattempo preparate la ganache portando a bollore la panna con la tazzina di caffè, lontano dal fuoco aggiungete il cioccolato tagliato in pezzi, lasciatelo sciogliere, quindi emulsionate per ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Sfornate la base della crostata, lasciatela intiepidire, quindi sformatela delicatamente.
Adagiatela su un piatto da portata, versare la ganache cioccolato e caffè e afte raffreddare bene.

Preparate la crema di copertura montando insieme il mascarpone con la panna e il latte condensato, mettete la crema in una sac à poche e quando la crostata sarà ben fredda procedete al decoro, completata la crostata cappuccino con una spolverata di cacao amaro e decoratela con qualche chicco di caffè al cioccolato.