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lemon curd
Ricette,  Ricette dolci

Lemon curd: la ricetta facile e veloce

La ricetta facile e veloce del lemon curd, la crema inglese al limone ideale da spalmare e per accompagnare torte alla frutta.

Il lemon curd è una crema senza latte dal gusto di limone intenso e fresco, detta anche lemon cheese.

Lucida e dal colore giallo intenso, una volta preparata la si può conservare in frigorifero per un massimo di 10 giorni… ma scommettiamo che finisce decisamente prima?

La ricetta del lemon curd

Per la torta ho usato la ricetta della ciambellone all’acqua  aromatizzato con buccia di limone

Difficoltà: media
Tempo: 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura 
lemon curd

Ingredienti:

  • limoni 3
  • uova 3
  • tuorli 2
  • zucchero 220 g
  • amido di mais 30 g
  • burro 100 g

Procedimento:

Grattugiate la scorza dei limoni e mettetela da parte, quindi spremete il succo, filtratelo e mettetelo da parte.

Ponete un pentolino con il burro a bagnomaria e fatelo sciogliere a fuoco dolce, unite lo zucchero e mescolate per amalgamarlo al burro.

In una ciotola mettete le uova con i tuorli, sbattete con una frusta e versatele a filo sulla crema, profumate con la buccia del limone.

Continuando a mescolare aggiungete il succo del limone e la maizena setacciata.

Cuocete per far addensare la crema, quando pronta versatela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e fate raffreddare.

Quando fredda chiudetela nei barattoli ermetici e usate spalmata su pane, per farcire o decorare torte.

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