Quadrotti con limone e ricotta

Per la sezione dei dolci senza ecco la ricetta dei quadrotti con limone e ricotta senza farina dalla consistenza super cremosa.

Un dolce che sposa il profumo e l’aromaticità del succo e della scorza grattugiata del limone con la morbidezza della ricotta per un risultato fresco e cremoso.

Li chiamiamo quadrotti perchè il dolce si cuoce in una teglia da forno rettangolare e poi si taglia, ma si può anche cuocere in uno stampo a cerniera classico.

L’origine?
Forse potrebbe essere una rivisitazione della più classica ricotta infornata o semplicemente è un dolce della tradizione comune a molte regioni del sud.

La ricetta: quadrotti con limone e ricotta

Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti di preparazione + 40 minuti di cottura

Procedimento:

In una ciotola lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, unite la panna e uno per volta i tuorli, infine aggiungete la fecola setacciata, il succo di limone e la scorza grattugiata.
Amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.
Montate a neve ben ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto di ricotta.
Versate il composto ottenuto in una teglia da forno o uno stampo quadrato 20×20 e infornate a 180°C modalità statica per 40 minuti.
Prima di sfornare il dolce, verificate la cottura con uno stecchino che deve uscire asciutto.  
Quando il dolce sarà pronto, fatelo raffreddare completamente, sformatelo e tagliatelo in quadrotti.
Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.

Consigli:

• I quadrotti dono ottimi gustati ben freddi
• Per un dolce più cremoso, cuocete il dolce a bagnomaria
• Se in fase di cottura vi accorgete che a superficie diventa scura copritela con un foglio di carta alluminio