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baci di alassio
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Baci di Alassio per San Valentino

Baci di Alassio, la ricetta passo passo dei famosi dolcetti al cioccolato per un romantico e dolce San Valentino.

Dopo una settimana tutta Sanremese, cominciamo la settimana con la playlist del mese di febbraio dove non può mancare la canzone vincitrice e con una ricetta tipica ligure, i famosi baci di Alassio.

Bocconcini golosi al cioccolato e nocciole, ripieni con una morbida crema, i baci di Alassio sono perfetti da servire nelle occasioni speciali e San Valentino mi sembra l’occasione giusta per prepararli.

Come accompagnare i Baci di Alassio?

Oltre che con la musica giusta, gustate questi morbidi e deliziosi dolcetti al sapore di nocciole, uniti tra loro fino a baciarsi con la ganache di cioccolato con caffè alla cannella o con un calice di Ormeasco di Pornassio Passito, un vino da meditazione corposo e intenso, ideale per brindare all’amore.

Playlist San Valentino

Vecchie e nuovi brani che cantano l’amore, per festeggiare l’amore quando nasce , quando finisce, quando lo si vive.

La ricetta: Baci di Alassio

Difficoltà: facile
Tempo: 20 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura 

Ingredienti:

  • nocciole 250 g
  • zucchero 180 g
  • miele 20 g
  • cacao amaro 20 g
  • albumi 2

Per la ganache:

  • cioccolato fondente 200 g
  • panna fresca 100 ml

Procedimento:

Frullate le nocciole insieme allo zucchero fino ad ottenere una polvere finissima.
Versate la polvere ottenuta in una ciotola, unite il cacao, il miele e mescolate per amalgamare gli ingredienti.
In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi, unite poco per volta la meringa alle polveri, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l’impasto nella sac à poche con bocchetta a stella i biscotti su una placca da forno rivestita di carta forno.

Infornate a 180°C per 12 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e nel frattempo preparate la ganache al cioccolato facendo sciogliere il cioccolato nella panna calda.
Emulsionate il composto al cioccolato, fate raffreddare e mettetelo in una sac à poche, quindi farcite i biscotti al cioccolato accoppiandoli tra di loro.

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