Bund cake al limone

Bund cake o ciambella?
A classificarla è la sua veste o meglio il suo stampo, infatti la bund cake è una ciambella che prende il nome dal suo famoso stampo in alluminio.

Di sicuro è il dolce per antonomasia che fa subito casa.
Semplice, ma se cotto nell’apposito stampo si vestirà di eleganza.

Dopo la versione al cioccolato e la versione alla mandorla ecco la ricetta di un altro grande classico: la bund al limone.

Questo mese, il limone con il suo colore è diventato il protagonista della mia cucina.

In fondo il limone è un frutto onnipresente in pasticceria: che si utilizzi la scorza o il succo, può fingere da correttore di gusto, oppure diventare l’ingrediente protagonista della ricetta, fungendo da elemento base per preparare creme, farce o torte.

Nella bund cake, la sua scorza grattugiata dona sapore e intensità di gusto

La ricetta: bund cake al limone

Difficoltà: facile
Tempo: 15 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura a 175°C

Procedimento:

Imburrate l’apposito stampo da bund cake con burro o con olio spray.
In una ciotola setacciate la farina, unite il sale e il lievito.
Lavorate il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo, aggiungete un uovo alla volta, lasciando amalgamare prima di unire il successivo.
Profumate con la scorza grattugiata del limone e unite la farina setacciandolo sull’impasto.
Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo e versate nello stampo.
Cuocete in forno caldo per 45 minuti, fate sempre la prova stecchino per sincerarvi della cottura. Sfornate e lasciate raffreddare per 10 minuti prima di sformare.
Servite con una spolverata di zucchero a velo e se gradite accompagnate la bund cake con frutta fresca di stagione e con panna.