Pizza perfetta con la pietra refrattaria Hans Grill
Con la pietra refrattaria Hans grill e la nostra ricetta perfetta, la tua pizza a casa sarà come quella della pizzeria.
Fare la pizza è senza dubbio un’arte: impastare, aspettare la lievitazione, modellare l’impasto, condirlo, annusarne i profumi durante la cottura e poi la gioia e la gratificazione di sfornarla.
Da quando a Maison Lizia ci siamo regalati la pietra refrattaria per pizza Hans Grill la gratificazione di sfornare pizze croccanti e leggere è raddoppiata e vi spiego perchè.
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Pietra refrattaria per pizza Hans Grill
Oltre a una buona ricetta, il segreto per sfornare a casa una pizza come quella della pizzeria è composto da più elementi, tra questi per un risultato di qualità si inserisce la pietra refrattaria in quanto uniforma e perfeziona la cottura grazie al suo potere di assorbire l’umidità, di immagazzinare il calore e di distribuirlo in modo omogeneo.
Perchè la pietra refrattaria?
Perchè permette di ovviare alla bassa potenza dei forni di casa che normalmente raggiungono i 200/220°C portando questa temperatura fra i 300 e i 400 gradi, avvicinandosi così al classico forno da pizzeria e permettendoci di cuocere la nostra pizza in pochi minuti.
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Come si usa?
La pietra refrattaria Hans Grill misura 38 cm per 30 cm pertanto si adatta qualsiasi forno casalingo.
E’ consigliabile poggiare la pietra a forno spento sulla griglia nella posizione centrale, quindi accendere il forno alla massima temperatura.
Dopo 15/20 minuti possiamo infornare la pizza.
La pietra non va mai unta ma basta spolverarla con della farina di mais per non far attaccare l’impasto.
Per pulirla una volta fredda a fine cottura basterà passare un panno inumidito.
La pietra refrattaria si usa solo per la pizza?
La risposta è no.
E’ ottima per cuocere pane e panini di qualsiasi misura, crostate rustiche o gallette al forno
Può essere poggiata anche sul barbecue per delle ottime grigliate.
Che pizza: la ricetta perfetta
La pizza, la cui creazione si può far risalire alla nascita della civiltà derivando forma e funzione dalle prime schiacciate di pane cotte sotto la cenere. E’ probabilmente una delle preparazioni più conosciute e più apprezzate nel mondo. Pochi però conoscono le dosi e i segreti per prepararla.
Per voi la nostra ricetta perfetta.
Porzioni |
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- 800 g farina 00
- 200 g semola rimacinata
- 6 g lievito di birra
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 20 g sale
- 500 ml acqua
- 100 g pasta madre
- 20 g olio evo
- 1 cucchiaio strutto
Ingredienti
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- Versare l'acqua in una ciotola capiente e stemperare il lievito. Unire lo zucchero e la pasta madre, lavorare per amalgamare l'impasto. Miscelare le due farine e aggiungere 700 g nell'impasto con il sale. Continuare ad impastare lavorando del basso verso l'alto.
- Versare altri 150 g di farina con il cucchiaio di strutto e lavorare ancora.Unire a filo l'olio amalgamandolo all'impasto.
- Completare l'impasto aggiungendo la farina restante e lavorare fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Dargli la forma di una palla e farlo lievitare coperto per 30 minuti.
- Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e lavorarlo per qualche minuto, dandogli nuovamente la forma di una palla e lasciarlo lievitare ancora per 10 minuti.
- Suddividere l'impasto in 4 parti, formare altrettanti panetti, coprirli e lasciarli lievitare dalle 5 alle 7 ore. Trascorso il tempo la pasta per piazza è pronta per essere stese e farcita a piacere
Vi lascio il link per realizzare la pasta madre