Pumpkin Pie: la Ricetta della Torta di zucca

La Pumpkin pie, ovvero la classica torta alla zucca di origine americana è è uno dei dolci che ben rappresenta l’autunno con il suo cuore morbido e il suo arancio.

La Pumpkin pie come tutti i dolci che affondano le loro radici nella tradizione, ha diversi modi di preparazione che prevedono per la realizzazione del guscio esterno sia l’uso della pasta sfoglia che della frolla o della brisè.

Per la mia personale versione della  Pumpkin pie ho preparato un burroso e croccante guscio di frolla che accoglie un morbido ripieno di crema alla zucca aromatizzata come la tradizione vuole da un mix di spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano e zenzero.

Consigli per un ottima Pumpkin pie

• Essendo la zucca già molto dolce è meglio usare zucchero di canna integrale o se preferite il muscobado
• La polpa della zucca prima di essere frullata deve essere molto asciutta
• La varietà di zucca perfetta da usare per questa torta è la zucca mantovana, dalla polpa più soda
• Bilanciate il vostro mix di spezie preparandole e miscelandole prima
• Cuocete la torta lentamente in modo che il composto abbia il tempo di compattarsi
• Fate raffreddare bene la torta prima di servirla

Come servire la Pumpkin pie

La torta alla zucca va servita tradizionalmente con la panna montata, ma si può optare anche per una pallina di gelato alla vaniglia.

La ricetta

• 500 g zucca
• 300 g di pasta frolla o 1 rotolo di pasta frolla Stuffer
• 170 g zucchero di canna integrale
• 2 uova
• 140 g crema di latte
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 2 chiodi di garofano pestati

Srotolare il rotolo di pasta frolla Stuffer e adagiarlo in una tortiera bassa da forno, preferibilmente con il fondo staccabile.

Cuocere la zucca a vapore, eliminare l’acqua in eccesso e frullarla.

Aggiungere alla polpa di zucca le uova, lo zucchero e mescolare per ottenere un composto omogeneo, unire quindi la panna liquida e profumare con la miscela di spezie.

Bucherellare il fondo della frolla.

Versare il composto nel guscio di frolla e infornate per 15 minuti a 180°C

Trascorso il primo tempo di cottura sfornare il dolce e decorarlo con i fiori preparati precedentemente con la pasta frolla.
Infornate nuovamente per altri 20 minuti.