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Trancetti cocco e torta tramezzino

Oggi per la puntata di Mattino Norba ho proposto due ricette facili facili: i trancetti cioccolato e cocco e la torta tramezzino.

I trancetti cocco sono i famosi dolcetti australiani conosciuti come Lamingtons, soffici quadrotti di torta al burro immersi in una glassa di cioccolato fondente e ricoperti di cocco.

I trancetti cocco e cioccolato possono essere anche farciti con una strato di marmellata.

La torta tramezzino la possiamo considerare la versione estiva del classico panettone gastonomico salato?
La torta tramezzino richiede per la sua farcitura solo tanta fantasia: prosciutto, mozzarella, tonno… ma perchè non sbizzarrirsi con una variante vegetariana farcita solo con verdure.

La ricetta dei trancetti cocco e cioccolato

La caratteristica dei trancetti al cocco è che si conservano morbidi per più giorni.
  • 100 g di burro fuso
  • 200 g di farina 00
  • 5 uova
  • 120 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la glassa:

  • 400 g di cioccolato fondente
  • 40 g di cacao amaro
  • 40 g di burro
  • 150 g di latte

per la finitura:

  • cocco rapè q.b

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e intiepidito e continuare a sbattere fino a ottenere un composto molto spumoso e chiaro.  Unire la farina setacciata con il lievito al composto e mescolate delicatamente con una spatola o una frusta.

Versare il composto in una teglia rettangolare e infornare a 180°C per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa unendo facendo sciogliere il cioccolato con il latte, il cacao e  il burro.

Quando pronta sfornare la torta, tagliarla a quadrotti, passare prima nella glassa e poi nel cocco.

La ricetta della torta tramezzino

La ricetta della torta tramezzino facile e veloce.
  • 1 confezione di pane lungo per tramezzini
  • 100 g di tonno
  • 200 g di maionese
  • 6 pomodori per insalata
  • 3 fette di prosciutto cotto
  • 1 fiordilatte
  • 6 fette di salame tipo Milano
  • 4/5 fette di formaggio edamer
  • 6 fette di zucchine grigliate
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 6 pomodorini ciliegino
  • 2 uova sode

Stendere sulla prima fetta di pane un velo di maionese, aggiungere il tonno sgocciolato a pezzi e le fettine di pomodoro.
Ricoprire con un altro strato di pancarrè, spalmare un altro velo di maionese, adagiare le fette di prosciutto cotto e le fette di mozzarella e ricoprire con la terza fetta di pane per tramezzini.
Spalmare ancora un velo di maionese, adagiare le fette di salame e le fette di formaggio, chiudere con la  quarta fetta di pane, spalmare ancora un velo di maionese, adagiare le zucchine grigliate, condire con un filo d’olio e chiudere con l’ultima fetta di pane.

Decorare la torta spalmandola con il formaggio spalmabile, con i pomodorini, roselline di zucchine e con gli spicchi di uova sode.

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