Tortini alla lavanda

Dal libro In cucina con i tacchi a spillo, la ricetta dei tortini alla lavanda per un dolce fragrante e profumato.

Vi ho già parlato del libro presentandovi la ricetta della crème brulée

Entrambe le ricette sono state realizzate nell’ambito del progetto ricette tra le righe

Conosciamo la lavanda

Da giugno a settembre viene raccolta in delicati grappoli per estrarre il suo olio essenziale ricco di linalolo, acetato di linalile e canfora, viene usato per le sue proprietà antinfiammatorie.

All’olio essenziale viene riconosciuto anche potere sedativo, calma gli stati di irrequietezza e l’insonnia- E’ molto usato per l’aromaterapia

I fiori di lavanda invece fatti essiccare si usano nelle tisane e per aromatizzare molte ricette come il coniglio in casseruola, la marmellata di lamponi, i macaron o le creme.

La ricetta: tortini alla lavanda

Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura 

Procedimento:

Scaldate il forno a 170°C.

Montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungete un uovo alla volta, a intervalli di 2 minuti continuando a montare con la frusta.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela al composto.
Unite il rum e la lavanda.

Imburrate e infarinate 8 stampini da muffin, distribuitevi il composto e cospargete la superficie con le mandorle a filetti.

Cuocete in forno caldo per 15 minuti.
Sfornate, lasciate raffreddare e servite con un ciuffo di panna.