Riso con germogli e fragole

Se un giorno deciderai di scoprire la forza della vita che c'è in te, fermati un momento a osservare un seme che germoglia, un fiore che fa capolino

E’ stupendo questo periodo dell’anno in cui il paesaggio si tinge di tutte le sfumature di verde e dove piccole corolle danno vita e colore ai campi.
A primavera la natura si risveglia e lo fa con i primi fiori, con i germogli e con il ritorno dei colori.

La ricetta

Riso germogliato al tè verde con citronette di arance e fragole

Ingredienti:

• 250 g di riso integrale germogliato al te verde
• 1 cipollotto
• olio evo

Per la citronette:

• 300 g di fragole
• 120 g di aceto di mele
• sale
• pepe
• 300 g di olio evo

Germogli  di ravanello, di alfa alfa, di rosabi, curcuma

Preparazione:

Lessare il riso germogliato in acqua aromatizzata con il te verde, portare ad ebollizione e cuocere per 30/40 min. raggiunta la cottura ideale, scolare e lasciar riposare per 10 minuti.

Nel frattempo far rosolare il cipollotto nell’olio, quindi insaporire il riso che andremo a condire con parte della citronette alla fragola preparata frullando insieme gli ingredienti.

Non ci resta che impiattare il riso aiutandosi con un coppa-pasta sulla citronette messa a specchio nel piatto.

Decorare con i germogli, un filo d’olio e una grattatina di curcuma fresca.

Vantaggi nutrizionali del riso

Dal seme alla pianta… da un chicco che nasce la vita grazie al potere dell’acqua e dell’ossigeno.
Il riso in questo caso è ricco di nutrienti: sali minerali e vitamine, un alimento “vitale”.

I germogli

Teneri e gustosi i germogli portano in tavola tutta la forza della natura: ricchi di vitamine e sali minerali.
Alfa-alfa: o erba medica, sono croccanti e delicati, sono molto salutari. Il nome deriva dall’arabo “al-fac-facah” che significa “father of all foods”, ovvero “padre di tutti i cibi”
Ravanello: caratterizzanti da una nota intensa e piccante
Rosabi: sono i germogli della barbabietola rosa, hanno un sapore delicato e sono ricchi di vit. B11, B12, E, cromo e magnesio.