Crostata beneventana
La crostata beneventana, conosciuta anche come torta portoghese è un dolce facile, scenografico e molto gustoso.
Perchè si chiami torta portoghese non ci è dato saperlo, così come nella tradizione dolciaria campana non c’è traccia di tale crostata, anche se per la tradizione popolare deve i natali a Benevento.
Ma si sa, come molte ricette, anche la crostata beneventana affonda le sue radici in un lontano passato di cui, probabilmente si sono perse le tracce.
Si tratta di un guscio di pasta frolla farcito con i savoiardi e una colata di crema aromatizzata con limone e con il liquore Strega.
Il risultato?
Una crostata aromatica dalla consistenza molto cremosa.
Non lasciatevi ingannare, la preparazione della crostata beneventana è davvero semplice, vi basterà tagliare i savoiardi, adagiarli sulla superfice della pasta frolla e ricoprirli con la crema preparata.
Non preoccupatevi se vedete la crema liquida, in realtà non ha farina e non si fa addensare sul fuoco, ma si versa poco per volta sui savoiardi in maniera tale che questi assorbano bene il liquido.
Io per realizzarla ho usato un rotolo di pasta frolla Stuffer ma se preferite potete preparare la pasta frolla seguendo la ricetta e i consigli nella sezione Scuola di cucina
Crostata beneventana
Ingredienti
- 1 rotolo pasta frolla Stuffer
- q.b. savoiardi
- 400 ml latte
- 100 ml panna
- 100 g zucchero semolato
- 3 uova
- 1 limone
- 3 cucchiai liquore Strega – facoltativo –
- 4 cucchiai marmellata di albicocche
Istruzioni
- Srotolate il rotolo di pasta frolla e adagiatelo in una teglia del diametro di 24 cm.
- Bucherellate il fondo della pasta frolla con i rebbi di una forchetta e stendete sulla superficie la marmellata di albicocche.
- Adagiate sulla marmellata i savoiardi tagliati in maniera da creare un incastro perfetto.
- Preparate la crema mettendo a scaldare, senza farli bollire, il latte e la panna in un pentolino.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero, aromatizzate con il liquore e la scorza del limone grattugiata, versate a filo il latte e panna caldi, mescolate, lasciate intiepidire e versate la preparazione nel guscio di frolla e savoiardi.
- Cuocete la crostata in forno caldo a 180°C per 20/25 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare e sformate la crostata su un piatto da portata.
- Servire ben fredda.
Note
- Potete servire la crostata beneventana accompagnata da gelato o panna
- Per una crostata più scenografica potete tagliare i savoiardi e losanghe e incastrarli sulla base di frolla a spina di pesce
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