Cupola di savoiardi al limoncello con crema alle pere
La cupola di savoiardi è un dolce facile e veloce da realizzare, oltre che a essere molto scenografico.
Un dolce che ben si adatta ad ospitare la frutta di stagione, io l’ho proposta alle pere per il corso di cucina online Un menù per ogni stagione, ma che ne pensate se la cupola di savoiardi ospitasse delle fragole o in estate delle pesche o delle albicocche?
La sua realizzazione è davvero semplice, basta inzuppare dei savoiardi in una bagna al limoncello e poi farcire la cupola con una camy cream arricchita dalla frutta.
La ricetta: cupola di savoiardi al limoncello con crema alle pere
Ingredienti
- 30 savoiardi
- 200 ml di acqua
- 100 ml di limoncello
- 250 g mascarpone
- 120 g di latte condensato
- 400 ml di panna
- 1 limone
- 2 pere williams
Per la ganache di copertura
- 100 ml di panna
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
In una terrina lavorare il mascarpone con il latte condensato e la panna.
Aggiungere alla crema le pere a pezzetini.
Rivestire una ciotola con pellicola trasparente.
Mescolare l’acqua con il limoncello, inzuppare nella bagna i savoiardi, quindi disporli nella ciotola a formare un guscio.
Versarvi all’interno la crema alle pere, livellare con una spatola e ricoprire la superficie con gli altri savoiardi inzuppati nella bagna al limoncello.
Coprire con pellicola e mettere in frigo a rassodare per almeno 2 ore, quindi sformare il dolce su un piatto da portata.
Preparare la ganache emulsionando il cioccolato a pezzi nella panna calda, quindi versare la ganache sulla cupola di savoiardi.
