Strudel con crema e mele

Strudel con crema pasticcera, mele e pasta sfoglia: una ricetta veloce per l’appuntamento mensile di #creaconstuffer

Cosa c’è di più familiare della crema pasticcera?

Il mescolare degli ingredienti che lentamente si fondono, l’odore di limone e vaniglia, la prima cucchiaiata che ha, quasi potere consolatorio.

Come per le madeleine di Proust, per molti la crema pasticcera, fatta rigorosamente con la buccia di limone è il ricordo dell’infanzia.

Per me è il ricordo dei miei primi approcci in cucina, quando mia madre, con un unica raccomandazione mi metteva a girare il liquido giallino “piano e sempre in unico verso”.
Sembrava che quella raccomandazione fosse il segreto della magia, quella che trasformava il liquido in solido.

La crema pasticcera è una delle basi per eccellenza della pasticceria,
usata sia per la farcitura di dolci e torte che come ingrediente per semifreddi e dolci al cucchiaio, in questa ricetta sposa le mele e la pasta sfoglia.

La ricetta: strudel con crema e mele

Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura 

Procedimento:

Tagliate le mele a dadini, metteteli in una ciotola insieme all’uvetta e irrorateli con il succo del limone.
Su un piano lavoro srotolate il rotolo di pasta sfoglia, posizionate al centro di esso la crema pasticcera, adagiate i pezzettini di mela e l’uvetta, spolverate con la cannella e richiudete la pasta sfoglia, portando i lembi laterali al centro.
Con molta cautela rigirate su se stesso lo strudel in modo che la giuntura della pasta sfoglia capiti sotto.
Pennellate la superficie dello strudel con il latte e spolverizzate con lo zucchero.
Cuocete in forno caldo per 20 minuti a 180°C.
Quando pronto, sfornate e spolverizzate lo strudel con crema con lo zucchero a velo.
Potete servire lo strudel sia caldo che freddo.